Blog
Happy Easter!
今日はイースターサンデー。
キリスト教圏では深い宗教的な意味を持つイースター。日本ではまだなじみがない行事などど先日書きましたが、いやいやとんでもない！
宗教的な意味は別として、あちらこちらでカラフルな卵やうさぎのチョコレートを見かけます。今年初めてあのダイソーでもイースターグッズが発売されたとか？！
卵やうさぎなど、イースターキャラクターのポップさが商業的思惑にぴったりマッチしたのでしょう。これはやはりハロウィーンに続く大ブレークの予感！
写真は日本カップケーキ協会デザインのイースターカップケーキ。
今年はレッスンを開催しませんでしたが、来年のイースターはこのカップケーキをたくさんの方にお伝えして、一緒に春をお祝いできたらいいなあと思います。
ではみなさま、素敵なイースターホリデーを！
フォカッチャいろいろ
今日のブレッド体験レッスン、なんと東京からお申込みいただき、体験していただきました。全国の有名料理家の先生のもとで学びを深められ、ご自身も料理教室を主宰されているプロの方！私も気が引き締まります。
体験クラスでは、あこ酵母の説明とおこし方の実演デモ、そのあとフォカッチャを焼いていただきますが、あこ酵母の扱いやすさと、マクロビで美味しいパンが焼けることに驚かれていました。
フォカッチャ生地は厚さを変えることで、ふっくらにもクリスピーにもなります。今日はたくさんご用意したシーズニングの中から、シナモンシュガーとガーリックハーブソルトをお選びいただき、デザートフォカッチャとクリスピーなおつまみフォカッチャが完成。
講師が作ったものをサラダやスープともにランチで召上っていただき、ご自身のものは、捏ね上げた復習用生地とともにお持ち帰りいただきました。U様、長時間お疲れ様でございました。復習用生地は無事に東京までお持ちになれましたでしょうか。ぜひ、明日おいしいフォカッチャを焼いてみてください。お話しに出ていた、ナッツとはちみつ、ゴルゴンゾーラなども美味しいでしょうね！
9月レッスンのご案内
9月13日（火）13時～ ブレッド体験（フォカッチャ）
9月15日（木）10時30分～ フルーツcuttingワンデイレッスン
9月17日（土）10時30分～ ジュエルフルーツ体験
9月28日（水）10時30分～ 9月のパン（玄米山型食パン）
9月30日（金）13時～ マクロビ英国菓子 I-②
（クランブルケーキ＆ココナッツビスケット）
※秋からのカリキュラム編成の組み換えのため、8月9月はレッスン回数が少なくなります。よりよい教室運営のためしばらくご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
※発表している日程にかかわらず、お受けすることができる場合もありますので、ご希望の内容と日程を2～3日添えて、お気軽にお問合せください。
【お詫び】
大変申し訳ありません。講師の怪我療養のため、９月いっぱいレッスンをお休みすることになりました。
１０月からはこれまで以上に充実したレッスンで再スタートいたします。何卒ご了承くださいませ。
ジュエルフルーツ１Day (追加レッスン受付中）
パイナップルを一本買うと、カットに困ることがありませんか？
このカッティングを覚えてしまえば、もうまるごと1本のパイナップルも怖くない！ むしろ1本で買いたくなってしまいます。
酵素たっぷりで美容と健康のためにも積極的にとりたいパイナップル。
6月はとっても簡単できるカッティング【パイナップルリング】の作り方と、グレープフルーツを使った可愛らしいお花の作り方をマスターします。
【開催日】
6月15日（水） 10:00～ 4,860円（材料費・税込み） 受付終了しました
6月19日（日） 10:30～ 4,860円（材料費・税込）
7月レッスン日程のご案内
1日（金） 10:00~ ベーシックカップケーキ
14:00~ 上級カップケーキ
2日（土） 13:00~ 夏のおもてなしケーキイッチ
3日（日） 11:00~ ブレッド【塩パン】
13日（水） 13:00~ ジュエルフルーツ体験
14日（木） 13:00~ ブレッド体験
15日（金） 13:00~ プチジュエル
16日（土） 13:00~ プチジュエル
27日（水） 11:00~ 英国菓子
28日（木） 11:00~ ブレッド【塩パン】
30日（土） 14:00~ 【おしゃれなお茶会】 塩谷カルチャーセンター高岡
31日（日） 10:30~ 【夏のおもてなしケーキイッチ】
よみうりカルチャー・恵比寿アトレ 東京
始まりました！
昨日からMAMMYBONBON food studio 体験レッスンをスタートしています。
新しいことを始めるって、ワクワクしますね！みなさまがスタジオでの時間を楽しんでくださいますよう、みなさまの笑顔を想像しながら私も準備を楽しんでいます。
本日のウェルカムスィーツはショコラビスコッティ♬
みなさま、お待ちしていますね！
8月のパン（シャポー）
たまには甘いパンも食べたい。
でもカロリーが・・・
そんな方でも安心して食べていただけるヘルシーなパン。
8月は乳卵不使用のアーモンドクリームをたっぷり使った【シャポー】を作ります。
フランス語で帽子を意味する【シャポー】。
ふんわり柔らかく、ノスタルジックな甘いパンは、お子様からお年を召した方までどなたにも喜ばれるでしょう。
【開催日】
8月18日（木）13:00~
Summer Party!! 2016
8月4日（木）は高岡市の花火大会！
スタジオのベランダから花火を一緒に楽しみませんか？
MAMMYBONBONの体験レッスンで作っているフォカッチャと、フルーツカッティングをアレンジして、１６時よりスペシャルバージョンのレッスンを行います。
花火大会は19時45分スタート。
それまでに簡単なセッティングを行い、フィンガーフードやデザートなども準備しましょう。
平日ですのでパーティーだけ参加したいという方も受け付けます。
お気軽にお問い合わせください。
【開催日】
8月4日（木） 16:00~ ブレッド＆フルーツレッスン
19:30~ 花火鑑賞Party !!
参加費 レッスン＆パーティ 5000円
パーティーのみ 4000円（当教室の受講経験者限定） 受付終了いたしました
募集人数 8名程度
お飲み物：アルコール類は、乾杯用のドリンクのみ用意いたします。
※天候により花火大会が中止の場合もありますが、パーティーは開催いたします。
８月レッスン日程のご案内
8月 4日（木）16:00～ Summer Party!!
8月18日 （木）13:00～ Bread lesson（シャポー）
8月30日 （火）10:00～ Fruits 体験
14:00~ Bread 体験
8月31日 （水） 13:00~ ケーキイッチ夏のおもてなし編（今年度最終）
※秋からのカリキュラム編成の組み換えのため、8月9月はレッスン回数が少なくなります。よりよい教室運営のためしばらくご不便をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
※発表している日程にかかわらず、お受けすることができる場合もありますので、ご希望の内容と日程を2～3日添えて、お気軽にお問合せください。
バビントンのレモンビスケット
記憶に残る大好きなお菓子があります。
今から25年以上も前になるでしょうか、当時新宿の伊勢丹にあった【バビントン・ティールーム】のレモンビスケット。
ローマに本店があるというバビントンですが、英国の素朴な雰囲気たっぷりのティールームはお菓子や紅茶も美味しく、いつも大人気の行列のできるお店でした。ある日突然なくなってしまい日本から撤退したと聞いたときは本当にショックでショックで。今でもスコーンやシナモンのたっぷり効いたアップルパイ、フェルトの葉っぱがぶら下がった銀のティーポットなど懐かしく思い出されます。
そんな話をしていたら、なんと！バビントンティールームのことを知らない娘が私の話だけを頼りにレモンビスケットを再現してくれました。形や大きさは少し違うけど、レモンアイシングがかなり美味しい！一生懸命作ってくれてありがとう。
ぽってりとした淡いグリーンのバビントンの食器にのせて、ちょっと嬉しいティータイムになりました♪
６月レッスン日程のご案内
【Natural Bread】
体験レッスン 6月 1日（水） 13:00～
夏野菜のエピ 6月28日（火） 13:00～
【Jewel Fruit 】
体験レッスン 6月6日（月） 10:30～
季節のOne day レッスン 6月15日（水） 10:00～
プチジュエル初級①② 6月16日（木） 13:00～
プチジュエル初級③④ 6月17日（金） 13:00～
【Cup Cake】
ベーシックレッスン 6月3日（金） 10:00～
上級カップケーキレッスン 6月3日（金） 14:00～
【Cakewich】
夏のおもてなしレッスン 6月18日（土）10：30～
【Macrobiotic Sweet】
英国菓子① 6月30日（木）13:00～
☆ブレッド・フルーツの体験レッスンは上記日程以外でも受け付けております。ご希望日を２～３日添えてお気軽にお問合せ下さい。
夏のおもてなしサンドイッチ（追加開催）
夏のおもてなしサンドイッチ、ケーキイッチのレッスンを８月１９日（金）１０時より追加開催することになりました。
夏のケーキイッチレッスンは今月で終了します。（９月からは秋編スタート）
気になっていらした方はぜひこの機会をご利用ください。
今回も２種類の美味しいケーキイッチをみなさんで作り、ご試食していただきます。
☆食事代わりになる甘くないケーキイッチ
Ham Salad Cakewich（ハムサラダのケーキイッチ）
上質のハムと卵サラダをサンドしたお子様にも大好評のサンドイッチをエレガントな初夏のデザインに仕上げました。
☆デザートとして楽しめる甘いケーキイッチ
Orange & Grapefruits Cakewich（オレンジ＆グレープフルーツのケーキイッチ）
フルーツとカスタードクリームのナイスコンビネーション！
スポンジケーキを焼かなくても、おいしいデザートが手軽に楽しめるのがうれしいですね。
お申込みお待ちしています！
【開催日】8月19日（金）10:00～13:00時
【受講料】5,400円（材料費、税込）
フランス流~Art de Vivre ~グルテンフリー
先週Kai Houseさん で開催されたグルテンフリーのイベントに参加してきました。
【美しく健やかに食す、フランス流Art de vivre グルテンフリー＆地中海料理のセミナー】
講師は南フランスの一つ星レストラン『オーベルジュ ラ フニエール』の女性シェフであり、『自由な料理研究所』を主宰されているグルテンフリーの活動家Nadia Sammut （ナディア サミュ）氏。
ナディア氏自身が生まれつき小麦粉のタンパク質であるグルテンを受けつけない体質（セルリアック病）のために、家族と同じ料理やお菓子を楽しむことができず辛い思いをされたとのこと。
そんな娘のために料理人である彼女の母は、小麦粉を使わない特別なバースデーケーキをつくってくれたそうです。アレルギーだからと、まわりの人と食の喜びを分かちあうことをあきらめるのではなく、どんな人でも等しく食べる喜びを享受する権利がある。
今回体験させていただいたナディア氏のグルテンフリー料理は、小麦粉を使えないというネガティブな発想から生まれた料理ではなく、小麦粉から解放され、様々な穀物を自由に使って作られた素晴らしい料理の数々でした。
ナディア氏は言います。
『料理は愛情である』と。
動物性食材を一切使わず、植物性食材だけでつくるマクロビオティックのお菓子作りに日々取り組んでいる私にはとても力強く印象に残る言葉です。
様々な食物アレルギーに対応すべく、食の世界も大きく変化しています。アレルギーのある人でも安心して親しい人たちとテーブルを囲み、同じおいしいものを分かち合い、味わう喜びを共有できるのです。
食の未来が大きく広がっていることを感じた素晴らしいイベントでした。
春の訪れ
東京に来ていますが、いろいろな場所で春に出会います。
昨日はヘレンドショップで、こんなにかわいいうさぎのフィギュアを発見。
卵を運ぶイースターバニーです。
多産であることから子孫繁栄の縁起物とされたり、春になると野に出てくることから春の訪れを意味する動物とも言われるうさぎ。
そういえばディズニーランドでもイースターイベントがスタートするとか。日本ではまだなじみのないイースターですが、ディズニーが仕掛けるとなれば、数年後にはハロウィンのようなビッグイベントになるかもしれませんね。
さまざまな命が芽吹く春。大好きな季節の訪れです。
人生をより楽しむためのお菓子
MAMMYBONBONでは、私自身がときめいたお菓子やパンをご紹介しています。それは味だったり、見た目の美しさだったり、コンセプトだったり、それをとりまく世界観だったり。
マクロビオティックスイーツもその一つです。
【マクロビオティック】とは日本の伝統食をベースとした、穀物や野菜中心の自然と調和した食事をとることにより、健康的なライフスタイルを目指す考え方のこと。この考えに基づき、すべてのお菓子は、乳製品や卵などの動物性食材や白砂糖を使わず、植物性食材だけで作ります。
お菓子の世界にも『健康』という概念が持ち込まれる時代になりました。
見た目の美しさと、それを裏切らない美味しさ、さらにそこに第三の付加価値が求められるようになったのです。バターや卵、生クリームを使わずにどうやって美しくて美味しいお菓子を作るのか？その好奇心からマクロビオティックスイーツの世界にのめり込みました。数年前に体調を崩し、高カロリーなお菓子を禁止されたのがきっかけでもありましたが。
最近では食物アレルギーや多様化するニーズに対応するために、卵・乳製品のみならず、小麦、ナッツを使わずに作る方法も必要になっています。
写真のバタフライケーキは、乳製品・卵・白砂糖・小麦・ナッツ、すべて不使用のグルテンフリー&マクロビオティックのお菓子です。
このような 簡単な焼き菓子から、もっと本格的なスイーツまで、より健康に人生を楽しむためのお菓子、未来の可能性を感じるお菓子の世界はどんどん大きく広がっています。
※MAMMYBONBONでは、卵やバター、生クリーム、白砂糖を使わず、全て植物性の素材でつくる、美味しさと美しさを備えた【英国菓子講座】を5月から、植物性菓子の材料理論と本質・技術をお伝えする【植物菓子基礎クラス】を今秋より開講いたします。 (さらに…)
