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紫陽花の季節
紫陽花の季節がやってきました。
10年ほど前に鉢植えで購入した【パリ】という名前の紫陽花。
鉢植えで購入した時にはとても美しいローズレッドでしたが、庭に植え替えてから少しづつ青みが加わり、今年はとうとうこんな色に。
そしてこちらは先日訪れた青山のニコライバーグマン入口にあった紫陽花。
さすが素敵！
鉢植えでこれだけのボリュームがあると迫力です。
我が家の【パリ】も鉢植えのまま育てたら、美しいローズレッドのままだったかなあ、などどちょっぴり後悔。でもきっと私にはここまでは育てられませんね。
ニコライバーグマンの店内はこんなかんじ。
たくさんの人がSNSにあげていらっしゃるので、今更ですが(笑)
カラフルで、いい香りが漂っています。
ああ、癒される・・・
向かいにオープンしたばかりの【NATUR】は、植物をモチーフにしたニコライ氏デザインのアクセサリーショップ。
インテリアが素敵ですね～。
NATURをひやかしてから(笑) 近所のcrisscrossへ。
広いテラスになっていて気持ちがいい～
写真も撮ったわ～(笑)
この気持ちよさ、伝わるかしら～
ということで、やっと本題です(笑)
初夏のカップケーキレッスン【紫陽花】開催のお知らせ。
この季節にぴったりの紫陽花のカップケーキを作ります。
紫陽花のお菓子といえば和菓子のイメージですが、カップケーキでも作れるんです。とても華やかでボリュームがあるので、季節のおもてなしやプレゼントにも喜ばれますね。
開催日：6月14日（水）14時～
受講料：6,000円（材料費、税込み）
持ち帰りbox、ティータイム付き
お申込みお待ちしています。
グランプリ獲得！
昨年パルコ出版さんから発売された日本サンドイッチ協会の本【ケーキイッチ】が、このたびGourmand World Cookbook Awards/ グルマン世界料理本大賞の Sandwich Category/ サンドイッチ部門で、なんと！世界一のグランプリに輝きました！
※日本サンドイッチ協会のmemi会長
グルマン料理本大賞といえば『料理本のアカデミー賞』とも呼ばれており、毎年その年に世界２００カ国以上で発行された2万6千冊もの料理本・ワイン本の中から、選び抜かれて大賞が決まります。
日本からは、過去、栗原はるみさんなども受賞されいます。
※喜びのmemi会長と日野西理事長
思えばまだケーキイッチが世の中に生まれたばかりのころ、偶然その姿を目にした私は、革新的で芸術的に美しいサンドイッチの姿に感動し、どうしても作ってみたい、教えていただきたいと、日本サンドイッチ協会の門をたたきました。
しばらくして、memi会長（会長というには若くて可愛いすぎる、パワフルでステキな女性です♪）より手ほどきを受け、初回のインストラクターに認定していただいたのです。
そして昨年、斬新でおしゃれなレシピ満載のとても素敵な本、【ケーキイッチ】が誕生し、パルコ出版から発売されましたが、あっという間に増刷、そして海外版の出版と運びました。やはり美しいものは誰が見ても感動し、国境をも超えるのですね！
レシピ開発から本が出来上がるまでのご苦労をたくさんうかがっていたので、今回のこの快挙はインストラクターとしても本当に嬉しいことです！
memi会長、日野西理事長、そしてインストラクターのみなさま、本当にお疲れ様です！ありがとうございます！そして心よりおめでとうございます！
MAMMYBONBONではこれからも北陸の皆様にケーキイッチを楽しんでいただけるよう、レッスンを開催してまいります。
なお、グランプリに選ばれた本【ケーキイッチ】の表紙に使われている『Ham Salad ケーキイッチ』は以下の日程でレッスンを予定しております。
開催日：6月29日（木）11時～
受講料：6,000円（材料費・税込み）
持ち物：エプロン、手拭き
美しさとおいしさを備えた、素敵なサンドイッチです♪
お待ちしております。
手作りのパーティーに
先日のカップケーキレッスン、金沢からも生徒様にご参加いただき、たくさんのカップケーキ作りを楽しんでいただきました。
このカップケーキはお味ももちろん最高に美味しいのですが、なんといってもデザインや色の愛らしさがたまりません！
またバタークリームですので、日持ちもよく、常温で3日間は美味しくいただけます。
作りながらまだお若いO様が一言 『私が結婚するときには、このカップケーキでタワーをつくって、ゲストの方々へのお土産にしたいなあ』
ええぜひとも♪ 結婚式や二次会、最近はやりのベビーシャワーPartyでもカップケーキはとても人気があります。タワーに積み上げて、最上段に小さなホールケーキを乗せれば新郎新婦のケーキカットもできますし、ひとつづつ箱に入れて、ゲストの方へのお土産にもできるんです。 日持ちのするケーキならではですね。 心を込めた手作りのウエディングケーキは、ゲストへの最高のおもてなし♪
MAMMYBONBONではこのような手作りのパーティのご相談もお受けしています。
鎌倉へ
ゴールデンウィーク明けから東京にきています。
昨日は久しぶりの雨。
たいして世話もしていないのに、自宅の庭に毎年咲いてくれるピエールロンサール。
小雨の中の姿も一層美しく感じます。
その後、台湾茶道のお茶席に参加するために、北鎌倉へ。
吉祥寺からJR新宿で湘南新宿ラインに乗り換え、
わずか1時間半ほどで、北鎌倉・円覚寺に到着しました。
雨もあがり、しっとりとした空気が流れています。
長い階段を上り、総門をくぐって向かった先はこちら。
【龍隠庵】
こちらで、昨日からPERU先生が台湾茶道の教室をスタートされました。
以前から伺いたいと思いながら、なかなか日程があわなかったPERU先生の台湾茶道教室。ようやく念願叶い、円覚寺での初日にご縁をいただきました。
新緑を濡らす雨上がりのぬるい空気と鳥の声、
石階段を登り切った先にある【龍隠庵】はまるで別世界。
お茶室の火鉢の鉄瓶からはかすかに湯気が上がり、甘いお茶の香りが広がります。
静寂の中、暖かな先生の声に緊張がほどけ、導かれるまま、まずは井戸からとったおさ湯を、そのあと丁寧に入れられたお茶をいただいてゆきます。
五感をゆるめ、体の奥にまで香を吸い込み、目を閉じてお茶を味わえば、目の奥にいろいろな景色が広がるのだそう。
昨日の私にはまだ景色は見えませんでしたが、お茶室という小宇宙で、一杯のお茶を味わいながら、ひたすら【自分】と【今】というひとときを見つめてみる。うまく表現できませんが、心の深いところで何かが反応したようでした。
すべてが一期一会。
帰り際、龍隠庵の和尚様ともお話ができ、見送っていただきながら階段を下りました。心も体もぽかぽか！
遠くない時期にまた伺いたいと思います。
4月レッスンの様子
ようやく春らしいお天気になってきました。
ゴールデンウィークもすぐそこ♪ うきうきしますね。
久しぶりのブログ更新、今月のレッスンの様子をまとめてご報告することにいたしましょう。
まずはケーキイッチ。
春のケーキイッチレッスンはシュリンプ＆ツナ＆エッグのケーキイッチです。
ディルを使ったクリームがほんのりグリーンで爽やかで、シュリンプのピンク色、卵のイエローとのコンビネーションがとても春らしい色合いです。
中は５層になっており、カットした断面がまた美しいのです。
皆様、口々に『お友達の家に招かれたときの手土産にしたい』と言っておられました。
そうなんです。ケーキイッチは普段のお料理というよりは、パーティーでお出ししたり、手土産にするととても喜んでいただけるので、おすすめです！小さくカットすればお酒のおつまみにもぴったりなんです。
そしてこちらはカップケーキレッスン。
鳥の巣箱をイメージしたイースターカップケーキと、カーネーションカップケーキのスペシャルレッスン。
少しレトロでシャビーな色合いを出すのはなかなか難しいのですが、とてもうまくできたと思います。
たくさん出来上がったので、５段のカップケーキタワーに仕上げてみました。
カップケーキの専門店で買ったものよりも美味しいと大好評でした。
ご試食いただいた残りはご家族へのお土産に♪
そして昨日のフィンガーフードのレッスンの様子も。
春レッスンは『プティ・チーズ丸』『華やかちらし寿司』『フランボワーズと薔薇のムースジェリー』の３品にフードアレンジしたものを少し加えて、春と薔薇のイメージでテーブルを仕上げました。
フィンガーフードはおもてなしメニューですので、できるだけ時間をかけず、少ない材料で、見栄えがするものということをコンセプトにしてご提案しています。
春レッスンは来月も引き続き開催いたします。
Poisson d’avril
一年の経つのがなんと早いこと。
また４月がやってきました。
フランスでは【Poisson d’avril（ポワソン ダブリル）】と言って祝われるエイプリルフール。
４月の魚という意味で、魚の形のお菓子を食べたり、ちょっとした悪戯を楽しんだりする日だそうです。
こちらは昨年の４月１日に焼いたオレンジケーキ。
今年は魚の形のテリーヌを作りました。
カニ缶とマッシュルームスープを使って作る、簡単なのにとても美味しいお料理。
魚の型で作るとインパクトもありますね！
アレンジしたものを、いつかフィンガーフードのレッスンでご紹介できればと思っています。
さて、４月のレッスンですが、
ご案内できるものが少なくなってきています。
ご検討中の方はお早目のご予約をお願いいたします。
☆ご案内できるレッスン☆
【ジュエルフルーツ体験】
４月１８日（火）１４時～
４月２４日（月）１４時～
【春のフィンガーフードレッスン】
４月２２日（土）１１時～
春のフィンガーフードは
①プティ・チーズ丸
②華やかちらしずし
③フランボワーズと薔薇のムースジェリー
の３品のほか、フードアレンジしたものを数品ご紹介いたします。
【春】【薔薇】をテーマにテーブルを仕上げる予定です♪
ミモザの日を楽しむギャザリングパーティー
みなさま、今日3月8日は何の日かご存知ですか？ 3月8日は国連が定めた国際女性デー、別名【ミモザの日】です。
イタリアではこの日を【FESTA DEL LA DONNA（女性の祭日）】と謳い、男性が日頃の感謝の気持ちを込めて、奥様や恋人、身近な女性にミモザの花を贈る習慣があります。
このことから3月8日は【ミモザの日】と呼ばれるようになりました。
春を告げる花でもあるミモザ。
花言葉は『真実の愛』
なんて素敵な日なんでしょう！
この時期はイタリアの街中がミモザのイエローカラーで春色に染まり、ミモザを贈られた女性たちは、この日ばかりは日頃の家事育児から解放され、友人たちと食事などを楽しむそう。
国際的に定められたこんなに素敵な日があるのに、日本ではホワイトデーに隠れてしまっていて、なかなか浸透しないことがこれまで残念でなりませんでした。
そこで、先日お引き受けした【（株）フォーユア アンビエント すけの】様のイベントでは、この【ミモザの日】をテーマにさせていただきました。
『Let’s enjoy！ Home Party 暮らしを楽しむホームパーティ』と題したこのイベントは、高岡市蓮花寺にある、まるでリゾート空間を思わせるような素晴らしいSUKENO様のモデルハウスで開催されました。
今は人々が日々の暮らしの中のぬくもりに幸せを見出している時代。
インターネットやSNSの普及で簡単に人とつながれるようになりましたが、心の絆はやはり実際に会い食事をともにしたり語らう時間をもつことでしか築けません。 ホームパーティーを通してもっともっと豊かな人との関係を築いてほしいとの想いから、ホームパーティを開くときのアイデアや、華やかさを演出するおもてなしのコツなどをレクチャーさせていただきました。
ドレスコードはミモザの日のテーマに合わせ、イエロー。
SUKENOスタッフの皆様はおそろいのミモザのコサージュで。
テーブルもイエローとグリーン、春の訪れを感じるクリスタルなイメージで作りました。 ジュエルフルーツとフィンガーフードの料理デモンストレーションを見ていただいた後は、ノンアルシャンパンのカクテル、その名も【ミモザ】で乾杯！ パーティの雰囲気も味わっていただきました。
3月3日、4日の2日間にわたったこのイベント、たくさんの方々にご参加いただき、またSUKENOスタッフの皆様にも暖かく迎えていただきありがとうございました。
今日の【ミモザの日】が
すべての女性に愛が降りそそぐステキな一日となりますように！
生徒様からの嬉しい便り
ジュエルフルーツのレッスンに通って下さっている生徒様から、とても嬉しいメールが届きました。
お孫様の初節句で、先月のバレンタインレッスンでご紹介したジュエルフルーツをお作りになったそうです。
すてきなフルーツプレートですよね💖
ご家族のみなさまがとても喜んで下さったとのこと。
お孫様やご家族みなさまの笑顔が目に浮かぶようで、私も暖かな気持ちになりました。
お孫様が成長されて、この日のことを写真で振り返られたとき、
きっとおばあ様の想いを感じられることでしょう。
ジュエルフルーツがご家族の記念日のお役にたてて嬉しいです。
春のカップケーキLesson
もうすぐ3月。
まだ雪がちらつく日もありますが、
そろそろ春の到来が待ち遠しくなってきましたね。
さて、春のスペシャルレッスンのお知らせです。
3月後半に日本カップケーキ協会のカップケーキレッスンを開催します。
今回は春にぴったりのイースターカップケーキと、カーネーションカップケーキの2種類を作ります。
かわいいカップケーキで一緒に春をお祝いしましょう！
【レッスン開催日】
3月24日（金）13時30分～15時30分
3月25日（土）10時～12時
【受講料】 6,000円（税込）、持ち帰り用BOX、ティータイム付き
【内容】 イースターカップケーキ2個
カーネーションカップケーキ3個
1個をご試食、4個お持ち帰りとなります。
Happy Valentine’s Day！
今日のバレンタインDay、みなさまはどうように過ごされましたか？
我家はいい機会なので、日ごろお世話になっている方をランチにお招きいたしました。
私はお料理担当、ケーキは娘が担当です(^o^)
家族で役割分担をして、あれこれ準備をするのも楽しい時間でした。
小さな器をあれこれ並べたビュッフェスタイル
お客様にもとても喜んでいただけて、感謝の気持ちが届けられた気がします。
ご報告が遅れましたが、
ジュエルフルーツのバレンタインレッスンも楽しく終了いたしました。
写真の掲載をしていませんでしたので、ここに載せておきます。
バナナボートとグラスde フルーツ
簡単にできるチョコレートソースを添えて、チョコフォンデュにして召上っていただきました。
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました♡
ケーキイッチで冬のおもてなし
ケーキイッチレッスンのお知らせ
【内容】
☆ローストチキン＆ジェノベーゼペーストのケーキイッチ
☆ベリーのスィートケーキイッチ
今回も2種類のケーキイッチを作ります。
作った後はみんなでテーブルをセッティングし、ティータイムでケーキイッチを楽しんでいただきます。
【開催日】2月11日（土）11時～（約3時間） 受付終了
【参加費】5,400円（材料費・税込）
※時間に余裕をもってお申し込みください。
※4名様以上での開催となります。
ヴァレンタイン・バナナボート
ジュエルフルーツ・ワンデイレッスンのお知らせです。
【ヴァレンタイン・バナナボート】
【開催日】
1月29日（日）10時～12時 終了しました
2月7日（火）13時～15時 受付終了
【参加費】5,400円（税込）
写真は昨年のヴァレンタインのバナナボート。
今年は少しアレンジしたものを考えています。
レッスン後はヴァレンタインならではのティータイムをお楽しみいただきます。
皆様のお越しをお待ちしております♡
あけましておめでとうございます
新しい年がはじまりました。
皆さま、あけましておめでとうございます。
新しい年が皆さまにとって、幸多き年となりますようお祈り申し上げます。
写真は春からスタート予定の『おもてなしフィンガーフード講座』をイメージして、お正月スタイルでしつらえてみました。
新しいスタジオもオープン予定。
今年もたくさんの方とお会い出来たらいいなあと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。
MAMMYBONBON food studio
海江田 千鶴
2016年 ありがとうございました
3月にスタジオオープンして以来、たくさんの皆様とご縁いただき、とても充実した1年でした。
皆様ありがとうございました。
2017年が素晴らしい年になりますよう、心よりお祈りいたします。
どうぞ佳いお年をお迎え下さいませ。
MAMMYBONBON food studio
海江田 千鶴
【SWAN】/【ブーケ・ド・フリュイ】
2017年の幕開けに
テーブルを華やかに彩る一品はいかがですか？
mammybonbonでは、各種イベント、パーティー、結婚式など、おめでたい席にふさわしい装飾をお届けします。
酉年の2017年にふさわしい、ジュエルフルーツ最高傑作
【SWAN】
1台 18000円（メロンの時価やランクにより価格がかわります）
結婚式やご夫婦の記念日には向き合ったペアスワンもございます。
一対 30000円（メロンの時価やランクにより価格がかわります）
※使用するフルーツ
当スタジオ基準に合ったマスクメロン、その他厳選した季節のフルーツ
【ブーケ・ド・フリュイ】
花束のようなフルーツ盛り合わせ
スワンと組み合わせればさらに華やかなテーブルを演出できます。
30センチ角プレート
一皿5400円より
※写真はイメージです
※ご希望に合わせて内容をご提案いたします
※使用するフルーツ
オレンジ、キウイ、その他季節のフルーツ
