人生をより楽しむためのお菓子
MAMMYBONBONでは、私自身がときめいたお菓子やパンをご紹介しています。それは味だったり、見た目の美しさだったり、コンセプトだったり、それをとりまく世界観だったり。
マクロビオティックスイーツもその一つです。
【マクロビオティック】とは日本の伝統食をベースとした、穀物や野菜中心の自然と調和した食事をとることにより、健康的なライフスタイルを目指す考え方のこと。この考えに基づき、すべてのお菓子は、乳製品や卵などの動物性食材や白砂糖を使わず、植物性食材だけで作ります。
お菓子の世界にも『健康』という概念が持ち込まれる時代になりました。
見た目の美しさと、それを裏切らない美味しさ、さらにそこに第三の付加価値が求められるようになったのです。バターや卵、生クリームを使わずにどうやって美しくて美味しいお菓子を作るのか？その好奇心からマクロビオティックスイーツの世界にのめり込みました。数年前に体調を崩し、高カロリーなお菓子を禁止されたのがきっかけでもありましたが。
最近では食物アレルギーや多様化するニーズに対応するために、卵・乳製品のみならず、小麦、ナッツを使わずに作る方法も必要になっています。
写真のバタフライケーキは、乳製品・卵・白砂糖・小麦・ナッツ、すべて不使用のグルテンフリー&マクロビオティックのお菓子です。
このような 簡単な焼き菓子から、もっと本格的なスイーツまで、より健康に人生を楽しむためのお菓子、未来の可能性を感じるお菓子の世界はどんどん大きく広がっています。
※MAMMYBONBONでは、卵やバター、生クリーム、白砂糖を使わず、全て植物性の素材でつくる、美味しさと美しさを備えた【英国菓子講座】を5月から、植物性菓子の材料理論と本質・技術をお伝えする【植物菓子基礎クラス】を今秋より開講いたします。
